浜上水産 薩摩の灰干し6点セット

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home > 食料品 > 薩摩の灰干し6点セット【浜上水産】【産直】

薩摩の灰干し【浜上水産】

・魚は大好きだけど網で焼くのは面倒くさい
・たまには贅沢な焼き魚を食べたい
・魚好きの知り合いへ美味しい干物を贈りたい 薩摩の灰干し
灰干しって知っていますか?
干物と言えば天日干しが有名で、それ程知名度のない灰干しですが、実はそのルーツは江戸時代とも言われています。

灰干しは特殊なセロハンの上に並べた魚に布をかぶせ、その上から熱処理した火山灰を塗り一晩寝かせるという製法で、天日干しとは異なり、空気に触れない為鮮度が残り、身は柔らかく仕上がり、魚本来の旨みを閉じ込める事ができるのです。
魚を知り尽くしたプロが灰干しを作っています
薩摩の灰干しを作る浜上水産は、鹿児島県指宿市にそびえる開聞岳の麓で長年魚の仕入れ、加工を行っている会社です。

良い魚を見抜く目、最高の形で加工する技術は折り紙つきです。

灰干しに使う魚も、状態の納得いく魚しか絶対に仕入れないというこだわりです。
浜上水産の灰干しの特徴
浜上水産は水産物加工のプロ。
一人でも多くの方に美味しく、かつ気軽に口にして頂きたいとの想いで、全ての商品を丁寧に骨抜きしてあります。
高齢の方からお子様まで安心してお召し上がり頂けます。
贅沢なおかずとして
薩摩の灰干しの鯖は、脂がのったふっくらとした食感と絶妙な塩気が特徴。
しかも骨は全て取り除いてあるので、安心してお召し上がり頂けます。

真っ白いご飯と納豆とお味噌汁。
そこに薩摩の灰干しがあれば他には何もいりません。
酒の肴に
鯖は朝ごはんのおかずとして最高の一品なのですが、腹皮は何といってもお酒の肴に。

鹿児島では腹皮はビールや焼酎に最適なおつまみとして広く認知されています。

噛み応えのある食感、噛む度ジワっと出てくる脂、程よい塩気は酒好きには溜まらない一品です。
酒の肴に
薩摩の灰干しは網等で焼く必要はありません。
通常のフライパンに油をしき、まずは弱火〜中火で数分皮の面から焼いてください。
皮面に程よく焦げ目が付いたら裏返し、もう片方の面もじっくり焼いてください。
網へのこびり付きの心配がありませんので、気軽に調理できます。
鯖(あっさり塩味、ゆず味)
毎朝鹿児島の市場で水揚げされた鯖を仕入れています。
まずは3枚におろし、その後丁寧に骨抜き作業を行います。
骨抜きした鯖に塩味、ゆず果汁を馴染ませた後、専用のフィルムで覆い、布を被せ灰をかけて2日間10度以下で管理された冷暗所で灰干しします。
しっかりと水分やアンモニア臭が抜けた鯖を真空パックしそのまま冷凍し出荷します。
鰹腹身(腹皮)
鹿児島では絶大な人気を誇る酒の肴「腹皮」。
県外ではあまり知られていませんがマグロで言うところのトロの部分なのです。
鰹節で有名な指宿では鰹節を作る過程で残る部分だった腹皮は手軽に手に入れる事も出来親しまれてきました。
弾力のある歯ごたえなので、しっかりとのった脂と鰹の旨みを噛む度に味わえ、酒飲みには最高の逸品です。
鰆(さわら)(あっさり塩味)
非常に柔らかい食感の白身魚として有名な鰆。
その味わいはほのかな甘味のある上品な味わいで脂が乗っています。
灰干しの特徴であるふっくらと仕上がる、脂を残すという部分がまさに最適な魚です。

薩摩の灰干し6点セット【浜上水産】【産直】

薩摩の灰干し6点セット【浜上水産】【産直】

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予約販売価格3,348円(税込)

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商品名:薩摩の灰干し6点セット
内容量:鯖(塩味)3切×2、鯖(ゆず塩味)3切×2、腹身(4切)×1、鰆(2切)×1
製造:鹿児島県指宿市開聞川尻4994-1
送料:別(クール)
保存方法:-18℃以下で保存して下さい。
原材料:鯖(マサバ、食塩)、鯖ゆず味(マサバ、食塩、ゆず果汁)、腹身(かつお、食塩、魚醤)、鰆(さわら(さごし)、食塩)


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